El rol de las organizaciones cafeteras en América Latina
Al igual que en cualquier industria, la producción y comercialización del café en todas sus formas se encuentra regulada por organizaciones que agrupan a los...
Francisco es barista y técnico gastronómico. Lo que más disfruta es comunicar sobre café y capacitar a nuevos baristas. Está ubicado en Buenos Aires, Argentina.
Formación para personas sin experiencia en la industria cafetera: ¿es accesible?
Existen distintos tipos de entidades ligadas a la educación en el mundo del café. La oferta se puede dividir entre aquellas enfocadas en evaluar y...
¿Cuándo habilitar los envíos a domicilio de una cafetería de especialidad?
A menudo escuchamos y repetimos que las cafeterías de especialidad basan su servicio en la experiencia, es decir, que cuidar el entorno y los detalles...
¿Por qué a los países de América Latina no les va bien en los campeonatos de tueste?
La primera competencia mundial de tueste tuvo lugar en Niza, Francia, en el 2013 y no hubo ningún participante latinoamericano. Recién en la tercera edición,...
Café de especialidad en países de origen: ¿muy caro frente a los ingresos de la población?
Al analizar el valor de un cappuccino regular en distintas ciudades del continente americano se puede apreciar que en países no productores, como Estados Unidos...
Ventajas y desventajas de que las cafeterías tuesten su café in situ
Como consumidores, los gustos, intereses y aspiraciones evolucionan y se adaptan. Incluso los patrones más básicos del arte latte fueron hace no mucho un atractivo...
¿Enfrentan limitaciones los competidores de países productores en los mundiales de baristas?
La idea de las competencias mundiales de barismo es llevar a cabo un encuentro internacional en el que los baristas puedan presentar a los jueces...
Recorridos turísticos por cafeterías de especialidad: cuáles son sus beneficios
Uno de los mayores desafíos para los baristas es encontrar espacios y momentos para compartir sus conocimientos con los clientes. Muchas veces, se deben desempeñar...
La importancia de la retroalimentación en la industria del café
En Biología, los procesos de retroalimentación o feedback consisten en un conjunto de mecanismos de control que contribuyen a mantener el estado de equilibrio interno...
Leches vegetales en las cafeterías: ¿deberían tener un cargo extra?
Hace un par de años, el debate que se generaba en torno a las leches vegetales era sobre su disponibilidad en las cafeterías de especialidad...