Café de Especialidad vs Café Comercial: 3 Diferencias Clave en su Proceso
¿Qué hace que un café de especialidad sea tan especial? Sabemos que su calidad es mucho mejor que la de un café comercial pero ¿Por...
Procesos
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13 de marzo de 2023¿Es factible la aplicación de nuevos procesos poscosecha para los pequeños caficultores?
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2 de febrero de 2023Fermentaciones exóticas: cómo se desarrollan en cafés naturales vs. en lavados
16 de mayo de 2023
¿Existe alguna diferencia entre el café de especialidad aromatizado e infusionado?
No cabe duda de que los métodos experimentales de elaboración han cambiado la trayectoria del café de especialidad. Tradicionalmente, se han utilizado métodos de procesamiento lavado, natural y honey. En algunos países asiáticos, también se emplean desde hace décadas otros métodos de elaboración, como el trillado húmedo (Giling Basah) y el Monsoon Malabar. Con todo, ahora más que nunca, hay un número aparentemente interminable de formas de procesar el café.… Leia mais
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Proceso 101: Lavado, Natural Y Honey Producción de Café
Honey, lavado, natural, seco… ¿Alguna vez te has preguntado qué significan todos esos nombres que aparecen en el empaque de tu café? o aún más...
Ciencia: ¿Cómo Identificar Y Mejorar El Estado De Maduración De Los Frutos Del Café?
Es emocionante trabajar en la industria cafetalera, pero lo es aún más en el sector de cafés de especialidad. Gran parte de la diferencia está...
