El año pasado, Producer & Roaster Forum (PRF) anunció que regresará a El Salvador, la sede del primer evento de PRF en 2016. Los días 16 y 17 de marzo de 2023, PRF El Salvador se desarrollará en el Centro de Exposiciones de Salamanca en San Salvador.

El foro de dos días se prepara para atraer a miles de profesionales del café de todo el mundo, incluidos tostadores, comerciantes, baristas y productores. Además de una amplia gama de conferencias y paneles, los asistentes también pueden participar en una serie de talleres y sesiones de cata.

Además, por primera vez en el evento, PRF organizará el Campeonato Global de Tueste, un campeonato de tueste de clase mundial patrocinado por el comerciante europeo de café verde !FEST Coffee Mission.

Sigue leyendo para conocer más sobre el Campeonato Global de Tueste, su formato de evaluación único y cómo te puedes postular.

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¿Qué es el Campeonato Global de Tueste?

PRF es un evento de café líder en el mundo que se lleva a cabo cada año en Latinoamérica. Su enfoque es impulsar las ventas de café verde y destacar a la región como un centro de conocimiento líder para la industria.

En cada edición, el foro de dos días se lleva a cabo en un país productor distinto y reúne a miles de profesionales del café de todo el mundo.

Además de discursos, conferencias, paneles, talleres, catas y más, PRF El Salvador ahora está listo para presentar su primera competencia de tueste: el Campeonato Global de Tueste.

Julio Guevara, director de PRF, dice: “el Campeonato Global de Tueste reunirá a varios profesionales del café en una plataforma competitiva pero accesible”.

El objetivo general del Campeonato Global de Tueste es crear una competencia de tueste de café diferente a cualquier otra que haya visto la industria. Además, se busca exponer las habilidades y talentos de tostadores y profesionales del café de todo el mundo.

Su formato de evaluación único, que incluye una ronda de evaluación final en la que todos los asistentes de PRF El Salvador tienen la oportunidad de votar por su café favorito, no tiene precedentes en la industria. Asimismo, este formato único en su tipo mitiga la fatiga al juzgar y permite que las muestras se evalúen de manera más equitativa y democrática.

La competencia está abierta a cualquier profesional del café con un mínimo de dos años de experiencia en tueste. Además de los tostadores principales y asistentes, los profesionales de cata y control de calidad del café verde, los Q graders, los comerciantes, los productores y los baristas también pueden participar. En especial, se alienta a las mujeres y profesionales de los países de origen a participar.

Dado que se proporcionará tanto el equipo como el café, el Campeonato Global de Tueste requiere poca inversión inicial de los competidores, lo que lo hace más accesible para una gama más amplia de personas.

“El objetivo de PRF es mostrar no solo la habilidad de alto nivel del tueste, sino también alentar a los productores a utilizar esta habilidad”, dice Julio. “El tueste puede ayudar a los productores a comprender mejor su producto, lo que puede abrirles muchas más oportunidades”.

PRF El Salvador también será sede del Campeonato de Cold Brew 2023, entre el 16 al 17 de marzo, que será patrocinado por Toddy. Adicionalmente, los Campeonatos Salvadoreños de Barismo y Métodos 2023 también se llevarán a cabo en PRF El Salvador.

El Campeonato Global de Tueste está patrocinado por !FEST Coffee Mission, que suministrará muestras de café verde para la competencia.

Dimitri Slukin es el director general y comprador verde de !FEST Coffee Mission. “Somos una empresa de Ucrania dedicada a la importación y distribución de café verde de especialidad”, dice. “Ayudamos a crear relaciones comerciales directas entre productores y tostadores”.

“Como parte de esto, también brindamos total transparencia sobre los precios que se pagan por el café y las prácticas agrícolas que utilizan los caficultores, así como toda la información sobre nuestros cafés y los productores que los cultivan”, agrega. 

“Adoptamos un enfoque de comercio directo y valoramos nuestras relaciones laborales a largo plazo. Por suerte, PRF nos permite hacer ambas cosas: establecer nuevas conexiones y fortalecer nuestras relaciones existentes”, dice. 

“Queremos ofrecer una conexión directa entre productores y consumidores, por lo que patrocinar el Campeonato Global de Tueste va de la mano con nuestra visión”.

¿Cuáles son las reglas del Campeonato Global de Tueste?

El Campeonato Global de Tueste será una competencia de tueste de alto nivel, accesible, inclusiva, atractiva e interactiva que estará abierta a una serie de profesionales del café altamente calificados de todo el mundo. Esto incluye tostadores, Q graders, comerciantes de café verde, profesionales de la cata y productores.

“Queremos resaltar la importancia del tueste de muestras, una habilidad que casi todos los que trabajan con café verde deben aprender, incluidos los productores, Q graders, exportadores, importadores y tostadores”, dice Julio.

Como parte de la competencia, los participantes tostarán una muestra de café verde de 500 g proporcionada por !FEST Coffee Mission en la tostadora Bullet Roaster R1 V2 de Aillio, que el ganador se llevará como premio.

¿Quién puede participar?

• Al menos ocho profesionales del café participarán en la competencia
• Los participantes deben tener al menos dos años de experiencia en tueste y tener experiencia con una amplia gama de perfiles de tueste.
• El concurso está abierto a solicitantes internacionales
• Los solicitantes deben ser capaces de hacer frente a la presión y desenvolverse en un entorno competitivo.
• Los participantes deben tener una entrada a PRF El Salvador

¿Cómo funciona el campeonato?

• Los candidatos seleccionados podrán probar la tostadora Aillio Bullet Roaster un día antes del evento (el 15 de marzo) en el Centro de Exposiciones de Salamanca.
  • Los competidores deberán mostrar al personal del lugar su entrada a PRF y la confirmación de participación para poder ingresar.
• La competencia se desarrollará los días 16 y 17 de marzo. El tueste se hará el primer día y los cafés se juzgarán el segundo día.
• Cada competidor tendrá 30 minutos para tostar una muestra de 500 g de café verde suministrado por !FEST Coffee Mission.
  • Todas las muestras de café verde suministradas son idénticas
  • Todos los competidores recibirán sus muestras el 16 de marzo antes de que se lleve a cabo el concurso.
  • Los asistentes de PRF están invitados a ver a los competidores participar en el campeonato.
• Todas las muestras tostadas se dejan desgasificar durante la noche para la segunda ronda de evaluación.

¿Cómo se juzgarán las muestras de tueste?

Los jueces del Campeonato Global de Tueste serán Dimitri Slukin, Ola Brattås, gerente de Importación y tostaduría en Kaffebrenneriet, y Marjorie Canjura, profesora del Programa de Evaluación de Calidad en Coffee Quality Institute.

• En la mañana del 17 de marzo, los jueces revisarán todas las muestras y después elegirán las mejores cuatro para pasar a la siguiente ronda.
• Posteriormente, estas cuatro muestras se servirán en el Brew Bar entre las 15:00 y 17:00 horas en una ratio de 55 g/l. 
  • Las muestras también se prepararán con la misma temperatura, método y tamaño de molienda.
• Como parte de la ronda única de evaluación final de la competencia, se invitará a todos los asistentes de PRF a probar las cuatro muestras en el Brew Bar.
  • Los asistentes deben mostrar su entrada de PRF en el Brew Bar para probar los cafés del campeonato.
  • Cualquiera que pruebe las muestras puede votar por su café favorito de manera anónima.
• La muestra más votada se dará a conocer a las 17:00 horas del 17 de marzo
• El ganador recibirá una tostadora Aillio Bullet Roaster R1 V2

El formato único de evaluación del Campeonato Global de Tueste de PRF no tiene precedentes en la industria mundial del café porque permite que todos los asistentes al evento tengan la oportunidad de participar en la competencia. 

Quienes asistan a PRF también podrán ver a los participantes competir y tostar muestras de café, lo que crea una experiencia interactiva para todos los visitantes.

¿Cómo puedo postularme?

El Campeonato Global de Tueste se creó para ser una competencia de café innovadora. Su formato de evaluación único fomentará la participación de una amplia gama de profesionales internacionales del café, con un enfoque en resaltar y mostrar habilidades de tostado de clase mundial.

Todos los asistentes de PRF con un mínimo de dos años de experiencia en tueste son bienvenidos a postularse. Los solicitantes deben completar este formulario y deben asegurarse de tener su entrada para PRF El Salvador.

Todas las solicitudes las revisará un panel de expertos de la industria, quienes seleccionarán un mínimo de ocho candidatos.

PRF El Salvador se llevará a cabo en el Centro de Exposiciones de Salamanca los días 16 y 17 de marzo de 2023.

Para obtener más información sobre las entradas para Sourcing Trip Experience, un paquete separado que también incluye una entrada de dos días al evento, puedes encontrar más información aquí.

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Créditos de las fotos: Sergio Gonzalez, Aillio, !FEST Coffee Mission.

Traducido por Liz Briceño. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

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