Cali, la capital del Valle del Cauca, está llena de arte y acostumbra a deslumbrar a sus visitantes. Fundada en 1536 por Sebastián de Belalcázar, Cali reposa a los pies de Los Farallones, las formaciones rocosas que descienden de la Cordillera Occidental de los Andes. Desde su fundación, ha sido un referente de variadas manifestaciones artísticas y una cultura ligada al cultivo de caña de azúcar y café.

Como en el resto de Colombia, la cultura cafetera tiene un papel fundamental en el desarrollo de la región y de sus habitantes. El crecimiento del café de especialidad en Bogotá y Medellín, se fue expandiendo a otras zonas hasta consolidarse, como el caso de Cali.

Por eso, hice un recorrido por algunas de las tiendas de café de especialidad que, según mi experiencia, son imperdibles en la ciudad. Acompáñame a descubrirlas. 

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¿Por qué estás cinco?

Para hacer un recorrido que fuera de la mano con la esencia de la ciudad, decidí escoger cinco cafeterías ligadas a las artes y a los corredores culturales. Además, los aspectos esenciales en cualquier cafetería de especialidad, como la calidad de las preparaciones, el servicio y la experiencia, fueron aspectos indispensables a tener en cuenta para crear esta lista. Conoce, a continuación, cinco tiendas de café especial recomendadas en una de las ciudades más antiguas de América Latina.

Café Macondo

Café Macondo tiene los ingredientes que muchos desean encontrar al momento de buscar un café: granos de especialidad y amor por el arte. Esta propuesta, que nació en 2004, surgió con la idea de abrir una empresa familiar y buscaron posicionarse como espacio emblemático de Cali. 

Carlos Mauricio Duque, su gerente general, cuenta que ofrecen “experiencias de café honestas, entregando conocimiento y amor por el producto, formando consumidores que con criterio aprecien, respeten y valoren el café de especialidad como insignia nacional”. 

Fiel al ambiente bohemio y cultural del sector donde se encuentra, Café Macondo se caracteriza por una oferta cultural permanente, (cine gratis, jazz en vivo, encuentros literarios, libros gratuitos) facilitando un espacio en el que arte, cultura y música contribuyen al desarrollo social de la ciudad.

Dónde:	Carrera 6 # 3-03, barrio San Antonio
Estilo:	Cultural, bohemio, tranquilo
Máquina de espresso:	FAEMA E61
Molino:	WEGA 6.4  y BUNN G1
Oferta de café:	Orígenes de Colombia (Valle del Cauca, Huila, Nariño, Cauca, Sierra Nevada, Tolima) todos frescos, según oferta de temporada. Tostión media para filtrados y media alta para espresso. Siempre cuatro variedades disponibles.
Bebida recomendada:	Limonada de café, macondo de maracuyá, veraniego del pacifico
Para llevar:	Café en presentación de 250 gr, equipos para preparación de cafés filtrados
Comidas y otras bebidas:	Postres, hamburguesas artesanales y ensaladas
Lugares de interés cercanos:	Capilla y colina de San Antonio (patrimonio nacional), centro histórico de Cali, Boulevard del Rio.

Typica arte – café

Madre e hija, Doris Osorio y Andreína Osorio, juntaron su pasión por el café y por los postres para crear un espacio que albergara una oferta extensa de bebidas a base de café y que, al mismo tiempo, fuera un lugar para la promoción de jóvenes artistas que comienzan a proyectarse en Cali. 

Abierta en 2019 y superando los rigores que impuso el covid-19, en especial a los negocios de hostelería, hoy Typica sigue abierta y en pie. Tal fue el empeño de Doris y Andreína que, a pocos meses de haber inaugurado, la dinámica les exigió un nuevo espacio, más grande y más acorde a su propuesta de emprendimiento artístico.

En una tradicional casa esquinera, a unos cuantos pasos de la iglesia San Antonio, Typica aloja una oferta de al menos 34 bebidas a base de café y la puesta en escena del arte vanguardista de la ciudad. Además, son pet friendly y tienen una variada agenda cultural.

Dónde:	Carrera 4c # 2-02, oeste San Antonio
Estilo:	Rústico, acogedor y natural
Máquina de espresso:	San Marco
Molino:	Wega
Oferta de Cafés:	Honey, natural y lavado, según disponibilidad
Bebida recomendada:	Typica Coffee tonic y sangre cafetera
Para llevar:	Café frío: espresso tonic, café caliente: typica jengibre
Comidas y otras bebidas:	Postres, panadería, lasañas y desayunos. Chocolate, mocktails, cócteles a base de café.
Lugares de interés cercanos:	Iglesias y parque San Antonio, Saltaplanta

Café San Camilo

La historia del café San Camilo se remonta a una pasión prematura de su creador y actual gerente, Camilo Caicedo. A sus 16 años, Camilo heredó de su padre, considerado uno de los más grandes caficultores de Colombia en los noventa, la pasión por el café y un conocimiento de la industria acumulado por más de tres décadas.

Esta cafetería se caracteriza por utilizar algunos de los mejores cafés de los departamentos del Cauca y Valle del Cauca. Asimismo, sus preparaciones mezclan lo tradicional de las bebidas de café con toques especiales y culturales.

Camilo define el eje central de su negocio como “una marca de café premium 100 % colombiano que busca destacar el mejor producto de nuestro país alrededor del mundo”. A partir de esa filosofía, ha cultivado una identidad y tiene dos sucursales en la ciudad.

Dónde:	Calle 3 Oeste # 1-80, Mercadillo Del Peñón Cra 125 con Av la María, Pance
Estilo:	Casual y acogedor
Máquina de espresso:	Victoria Arduino, Black Eagle 2 grupos
Molino:	Molino: Mahlkonig K30
Oferta de café:	Amplia oferta de cafés especiales. Diferentes métodos de extracción
Bebida recomendada:	Tropical Buzz, soda San Camilo, cold brew San Camilo, lulada de café
Para llevar:	Café de la casa, origen Inzá Cauca, y café de temporada: varietales exóticos o de procesamiento interesante.
Comidas y otras bebidas:	10 tipos de croissants artesanales, pandebonitos con arequipe, galletas artesanales y brunch todos los días.
Lugares de interés cercanos:	Parque del Peñón, Tertulia, Iglesia Ermita, Boulevard del Rio, Zoológico

Oromo Café – Librería

Cuentan la historia del origen del café que, al sur de Etiopía, un grupo del pueblo Oromo preparó por vez primera la bebida concentrada y oscura para deleite de toda la tribu. En honor a esta etnia dominante de uno de los países productores de África, en enero de 2020, nació al sur de Cali esta propuesta de café y letras.

Oscar Hembert, coordinador del proyecto, narra que, desde el inicio, Oromo se pensó como un café y librería, que a la vez fuera un espacio con enfoque social, vinculado al arte, la cultura y la academia. También, como un lugar de encuentro universitario donde, al calor de una buena bebida de especialidad, estudiantes y profesores armen tertulias para hablar de temas de interés nacional.

Justamente, la oferta de café que tienen en sus estantes es una metáfora del anhelo general en Colombia: que el diálogo sea un constructor de paz. Por eso, en su amplio abanico de opciones hay cafés producidos por víctimas del conflicto armado, por exguerrilleros firmantes de paz y por desmovilizados del paramilitarismo. La propia marca Oromo es un blend, con una mezcla de los granos originados entr

Dónde:	Carrera 72 # 10a – 67, Barrio Capri
Estilo:	Cultural, académico
Máquina de espresso:	Astoria
Molino:	Pallomaro
Oferta de café:	Espresso y filtrados, variedades Caturra, Castillo y Colombia
Bebida recomendada:	Café árabe (estilo Marruecos)
Para llevar:	Café en grano o molido producido por antiguos actores del conflicto. Cervezas artesanales.
Comidas y otras bebidas:	Cerveza artesanal producidas en el Valle del Cauca y Cundinamarca. Productos artesanales como el sándwich de mantequilla de maní.
Lugares de interés cercanos:	Universidad del Valle y librerías

Café Arboleda

La presentación en sus redes sociales no deja espacio para dudas de lo que encontrará el cliente al visitar su local: “arte, cultura y educación”. Esas tres palabras se aplican bien a la propuesta de ecosistema cannábico que promueve su fundador, gerente y propietario Miguel Arboleda.

Originalmente abierto en el populoso barrio de El Guabal, desde octubre de 2020, Café Arboleda tuvo el mismo destino de los negocios de su estilo, trasladarse al barrio San Antonio donde hacen vida decenas de locales vinculados a la vena cultural de la ciudad. 

Miguel, barista y tostador certificado por la SCA, entendió desde el principio que la cultura del cannabis con fines terapéuticos ocuparía el eje central de su oferta. Por eso, él mismo imparte talleres y conversatorios sobre el consumo de la planta, en combinación con la cafeína, promueve el autocultivo y brinda asesoría sobre las normas legales para los consumidores.

En torno a Café Arboleda ha crecido un grupo de fieles seguidores que no se conforman con el ritual de disfrutar una taza de café de especialidad – que en muchas ocasiones selecciona el propio Miguel en fincas- sino que son residentes del espacio.

Dónde:	Carrera 12a  # 2a-07, Barrio San Antonio
Estilo:	Coffee shop y casa cultural
Máquina de espresso:	San Marco
Molino:	Cunill
Oferta de café:	Bebidas frías y calientes a base de espresso, principalmente, y métodos filtrados.
Bebida recomendada:	Cappuccino, mocaccino, coctelería experimental y cannábica.
Para llevar:	Café tostado
Comidas y otras bebidas:	Comida artesanal, panadería y pastelería
Lugares de interés cercanos:	Parque San Antonio, parque Jovita , Loma de la Cruz, Cristo Rey.

Si bien los cafés de especialidad están teniendo un nuevo auge, la ciudad ya estaba familiarizada con esta tendencia de la bebida desde hace varios años. En la segunda mitad de los años noventa, se inició el programa de Cafés Especiales de la Federación Nacional de Cafeteros y Cali estuvo siempre entre las regiones llamadas a albergar las nuevas experiencias.

Esta ciudad colombiana obtiene sus granos de 39 municipios que la rodean y, a lo largo de ellos, se cultivan 51 000 hectáreas de café. Un volumen de producción así privilegia a Cali en el acceso a una amplia gama de granos exóticos que todos sus visitantes pueden disfrutar en muchas cafeterías diferentes. 

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Créditos de las fotos: Café Macondo, Café San Camilo, Typica arte y café, Oromo Café – Librería, Café Arboleda.

PDG Español

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