El café de especialidad sigue creciendo en popularidad y no es difícil encontrar en las ciudades muchas cafeterías que ofrecen la mejor versión de este producto; sin embargo, hay otro tipo de negocios que están empezando a ofrecer café a sus usuarios y que quieren aportar un valor añadido.

Desde coworkings hasta tiendas de ropa y gimnasios, el café de especialidad se ha extendido, primero, en los países no productores. Por su parte, los países de origen, poco a poco, empiezan a fortalecer su consumo interno y a plantear estos modelos de negocio en los que el café y otros productos o servicios pueden complementarse. 

Para conocer más sobre esta tendencia, hablé con dos expertos en España y uno en Colombia. Continúa leyendo y descubre lo que me dijeron. 

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El valor agregado para otros modelos de negocio

Los emprendedores, en su mayoría, son personas dinámicas y curiosas que siempre están buscando formas creativas de atraer nuevos clientes y fidelizarlos. Algunos de ellos han encontrado en el café de especialidad una forma más de atraerlos, no solo por su inconfundible olor sino por el valor añadido que este producto ofrece.

Mateo Benavides es barista profesional y el administrador de Blnco Café Co, una barra que se sitúa dentro de una tienda de ropa llamada Kupa en Bogotá, Colombia. Ambas empresas, Blnco y Kupa, funcionan de manera independiente pero forman un tándem que beneficia a ambas partes gracias a que se complementan y tienen los mismos valores de marca.

Compartir el espacio ofrece muchos más beneficios que solo dividir los gastos, el café los ayuda a conectar con sus clientes y a crear una conversación que hace que la experiencia de compra sea más satisfactoria.

Mateo explica cómo su pequeña barra de café apoya a la trasmisión de los valores de Kupa  y forma parte esencial de la atención al cliente de la tienda. “Kupa es una marca de ropa distinta que muestra una filosofía diferente a las marcas tradicionales, nosotros buscamos eso también”.

En ese sentido, es indispensable que los negocios interesados en realizar este tipo de alianzas evalúen a profundidad la afinidad que tienen entre ellos porque, ante los ojos de los consumidores, las marcas pueden llegar a ser percibidas como una sola.  

¿Por qué ofrecer café de especialidad?

El café de especialidad tiene cabida en diferentes tipos de negocios. Es posible encontrarlo en tiendas de ropa, gimnasios, espacios de coworking, oficinas o clínicas. Todos ellos tienen en común que quieren reforzar el sentimiento de comunidad entre sus usuarios y fidelizar a los clientes. 

Además, mejoran su imagen al transmitir los valores que asociamos con el café de especialidad, como sostenibilidad, calidad y trazabilidad.

Esteban Canet es el gerente de Dromme Kaffe House, una cafetería en Madrid en la que también ofrecen un espacio de coworking para trabajos remotos, reuniones empresariales e incluso sesiones de yoga. Para él, el café de especialidad es un nexo perfecto entre personas. 

“Podemos definir al café como una materia prima, como un fruto, pero para mí el café es una experiencia. El café es el amalgama perfecto para esa experiencia”, afirma. 

Daniel Cabrera, es el dueño de Crosspartan Box, un gimnasio de crosstraining situado en Valencia. Él cuenta que sus atletas han encontrado en el café una alternativa saludable a las bebidas energéticas industriales ya que aporta antioxidantes naturales y no contiene azúcar ni otros componentes perjudiciales para la salud. 

En el caso de Blnco, que se sitúa en la capital colombiana, es imprescindible seguir las tendencias de consumo. Una de ellas es consumir cada vez más café de mejor calidad y aprovechar que están en uno de los principales países productores del mundo.

“Colombia es un país muy cafetero. Yo podría haber puesto una barra de tés, de soda, de cócteles pero siempre va a llegar alguien buscando café. Estamos tan acostumbrados a tomar café que siempre que decimos que vamos a tomar algo ya entiendes que es un café”, dice. 

¿Cómo integrar el café de especialidad?

Esteban cuenta en su cafetería con una Victoria Arduino y tanto él como sus empleados son baristas profesionales. Por eso, puede ofrecer un café de la más alta calidad a sus clientes. Además, lo complementa con opciones de comida dulce y salada.

Gracias a esto, consigue que las personas se sientan a gusto en su local y vuelvan asiduamente ya que encuentran un lugar cómodo donde llevar a cabo su rutina diaria. Esteban comenta que muchos de ellos acaban interesándose más por el café de especialidad y algunos, incluso, terminan tomando cursos de barismo con él.

En el caso de Crosspartan Box, Daniel ha optado por una máquina superautomática Jura. Esta opción le brinda mucha más comodidad y le permite estar centrado en las otras áreas de su negocio sin tener que contar con la infraestructura de una cafetería ni tener uno o varios baristas.

Además, destaca que muchos de los atletas que entrenan en su espacio “se toman el café durante el calentamiento porque van justos de tiempo y les encanta tener esta posibilidad”. 

Por otra parte, En Blnco es Mateo quien se ocupa de la gestión de la barra de café. A pesar de su reducido tamaño, alberga todo lo necesario para ofrecer el mejor espresso y se preocupa por tener siempre disponibles opciones para cualquier persona intolerante o alérgica a algún alimento.

El desarrollo del negocio

Dependiendo del negocio en el que nos centremos, el café tiene un papel u otro desde el punto de vista económico y desde el desarrollo de la actividad. 

Para gimnasios u otros negocios como clínicas, el café se utiliza como complemento a su actividad. Incluso, en algunos casos, llegan a ofrecerlo gratis a los clientes para aportar un valor agregado y diferenciarse de la competencia. 

En las tiendas de ropa como Kupa, la barra de café funciona de manera totalmente independiente y esto permite que ambos negocios se desarrollen de manera más eficiente. Así, la tienda de ropa no se beneficia directamente de la venta de cafés sino que recibe su rédito gracias a la fidelización de los clientes y a que comparten el público objetivo en el que se enfocan. 

Mateo resume la sinergia que ambas empresas tienen con estos ejemplos: “nosotros hemos tenido algunos eventos que son patrocinados por Blnco. Esto permite que las 10 o 15 personas que vienen a tomar café por el evento conozcan a Kupa”. 

Además, como otra de las ventajas, él explica que “cuando las personas que manejan Kupa están muy ocupadas y entran más clientes, hay veces que los remiten a la barra de café”. De esta forma, para el cliente es menos molesta la espera y para la barra de café es una oportunidad de aumentar las ventas. 

En el caso de Esteban, la cafetería es parte central de su negocio y la gente que va a trabajar a su local o utiliza su coworking lo elige gracias a eso. “Si no tuviéramos ese servicio de cafetería los usuarios tendrían que encargarse de traer el café y de preparar la comida. Al agregar este servicio, simplificamos su vida”. 

Muchos negocios diferentes pueden establecer una relación de beneficio y valor con el café de especialidad. Así, consiguen diferenciarse y ofrecer una experiencia complementaria a sus clientes. 

Sin duda, a medida que la cultura del café de especialidad siga creciendo, nos sorprenderemos de nuevas sinergias entre negocios que ofrecerán café. Lo primordial, es que la integración de este producto no implique perder el foco del negocio principal y que se realice una planificación acertada para ofrecer un servicio de calidad. 

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Créditos de las fotos: Blnco Café Co, Kupa, Crosspartan Box, Dromme Kaffe House. 

PDG Español

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