Recorrido por las tiendas de café de especialidad en Ciudad de Guatemala
Los cafés de altura de Guatemala desarrollan un delicioso aroma, acidez agradable, mucho cuerpo y dulzura delicada, una combinación que produce una taza exquisita y balanceada. En cada una de las regiones del país estos atributos crean una complejidad especial, dando como resultado ocho perfiles de taza.
Las cafeterías de especialidad en Guatemala se caracterizan por su amplia variedad de cafés especiales, por la hospitalidad que brindan y por la diversidad de métodos de preparación que ofrecen a los consumidores.
Por eso, hice un recorrido por algunas de mis cafeterías favoritas de Ciudad de Guatemala. En cada una de ellas es posible vivir una experiencia completa y probar café nacional de alta calidad. Continúa leyendo y descubre cuáles son.
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¿Por qué estas seis?
Las cafeterías seleccionadas para este recorrido cuentan con espacios acogedores, que invitan a quedarse un largo rato en ellos, y con una variedad de bebidas a base de café con altos estándares de calidad. Además, cada una se enfoca en ofrecer trazabilidad y la historia detrás del café que sirven.
En la ciudad, hay muchas otras tiendas de café de especialidad que se esfuerzan por ofrecer el mejor servicio; sin embargo, en esta oportunidad, te compartiré las seis que, en mi experiencia personal, resultan imperdibles.
Entre volcanes
Esta es una de las cafeterías más nuevas de la ciudad, inaugurada en noviembre de 2021, y brinda un ambiente donde es posible conectarse con la naturaleza ya que en un costado hay un vivero que forma parte de la tienda. Además, todo los accesorios, tazas y equipo están personalizados con plantas para reforzar su concepto.
Entre volcanes cuenta con una exportadora de café, por eso, seleccionan microlotes de todo el país para servir en su cafetería. En consecuencia, la oferta varía siempre y logran sorprender a los clientes con el sabor de cada taza que sirven.
Asimismo, cuentan con su propia tostaduria y laboratorio de catación.
| Dónde | 16 calle 10-49, Zona 10 |
| Estilo | Relajado |
| Máquina de espresso | Astoria Storm, única en Latinoamérica por sus detalles en madera |
| Molino | Mahlkonig ek43 |
| Oferta de café | Café de las regiones de Atitlán, Huehuetenango, Fraijanes y Antigua |
| Filtrados | V60, Chemex y Origami |
| Bebida recomendada | Cortado |
| Comidas | Pastelería |
| Lugares de interés cercanos | Centro comercial Oakland Mall, Museo Ixchel de Trajes Típicos y Jardín Botánico. |
Family Bonds Café
Esta cafetería es un proyecto familiar de productores de Huehuetenango y, próximamente, de Jalapa. Por cuatro generaciones, Family Bonds ha producido café en esta región de Guatemala.
Una de sus características es que trabajan toda la línea de producción de café, desde su plantación hasta la preparación. El concepto de su cafetería es relajado, moderno y ofrecen un excelente espacio para trabajar al contar con muy buena conexión a internet y con una increíble atención al detalle. Gracias a esto, tienen una de las mejores infraestructuras y equipos de todo el país.
| Dónde | Distrito moda, Ciudad cayalá – Zona 16 |
| Estilo | Moderno |
| Máquina de espresso | Spirit 3 grupos y 2 grupos, únicas en Centroamérica |
| Molino | Mahlkonig Ek43 y Mahlkonig K30 |
| Oferta de café | De la región de Huehuetenango |
| Filtrados | V60, Aeropress, prensa francesa |
| Bebida recomendada | V60 y espresso con blend New Normal |
| Comidas | Pastelería, sándwiches y galletas |
| Lugares de interés cercanos | Hoteles, restaurantes, tiendas de ropa y venta de artesanías |
Teco Coffee House
Esta tienda de café de especialidad fue fundada por Jose Miguel Echeverria, campeón nacional de baristas en 2014, y Salome Puentes. Crearon un espacio acogedor y en él comparten su conocimiento y pasión por el café. Adicionalmente, cuentan con una tostaduría y un laboratorio de catación dentro del coffee shop.
Con regularidad, catan muestras y hacen control de calidad para fincas y pequeñas comunidades de diferentes regiones del país. En este espacio es posible aprender sobre diferentes procesos, variedades, catación, tueste y barismo. También, permiten que los consumidores prueben el equipo y que preparen su propia bebida.
Con su trabajo, buscan visibilizar el café de alta calidad que se produce en Guatemala y acercarlo a los consumidores locales al hacer alianzas con algunas de las mejores fincas del país.
| Dónde | 13 Calle 4-44, Zona 10 – Centro comercial la Llave |
| Estilo | Juvenil |
| Máquina de espresso | Marzocco línea |
| Molino | Amfin Caimano |
| Oferta de café | Diferentes regiones de Guatemala |
| Filtrados | Origami, V60, Chemex |
| Bebida recomendada | Teco-cola (cold brew, hielo y agua mineral) |
| Comidas | Galletas |
| Lugares de interés cercanos | Centro comercial Fontabella, hoteles de lujo y restaurantes |
Manos Coffee
Esta cafetería fue fundada por dos hermanos gemelos, Pedro y Pablo Barrios, en 2019. Pedro ha formado parte del panel de jueces de competencias nacionales de baristas y ambos cuentan con certificaciones y estudios profesionales en barismo, por lo tanto, garantizan siempre una excelente calidad en cada taza que sirven.
Manos Coffee es un lugar pequeño y acogedor, con un ambiente cálido y en el que, casi siempre, se encuentra uno de sus fundadores. Ellos se preocupan por generar conversaciones con sus clientes y darles consejos para preparar su café en casa.
Adicionalmente, ofrecen diferentes asesorías, cursos de barismo y clases de catación para apasionados por el café, profesionales o empresas.
| Dónde | Edificio 7-47 ruta 5, Zona 4 |
| Estilo | Cálido |
| Máquina de espresso | MKF de 2 grupos |
| Molino | Amfin caimano II |
| Oferta de café | Huehuetenango y Antigua |
| Filtrados | Chemex, prensa francesa, Kalita, V60 |
| Bebida recomendada | Matcha latte |
| Comidas | Desayunos, paninis, croissant y galletas |
| Lugares de interés cercanos | Edificio QUO, ciudad olímpica de Guatemala, Teatro Nacional |
La Central de Café
Esta cafetería de especialidad, también, es una exportadora que trabaja con cafés de diferentes regiones de Guatemala. Todos los granos son aprobados por Seiner Mérida, Q grader, tostador, catador y encargado del control de calidad del lugar.
Sus mejores microlotes se quedan en la cafetería para prepararlos recién tostados o para que los consumidores se los lleven en grano a su casa. Además, cuenta con una pequeña estantería en la que venden accesorios, miel, jaleas y pines.
Es un lugar perfecto para reuniones, trabajar remotamente o alejarse del ajetreo de la ciudad.
| Dónde | 5 Avenida 14, Zona 14 |
| Estilo | Hipster |
| Máquina de espresso | Marzocco Strada |
| Molino | Marzocco Major |
| Oferta de café | Chimaltenango, Jalapa, Huehuetenango y Antigua |
| Filtrados | V60, Chemex, Aeropress, Kalita. |
| Bebida recomendada | Espresso |
| Comidas | Sándwiches, panadería francesa y galletas |
| Lugares de interés cercanos | Restaurantes, hoteles de lujo y Adriatika |
El Injerto Café
El Injerto Café es un clásico de las cafeterías de Ciudad de Guatemala. Pertenece a Finca El Injerto, que produce café desde hace más de 100 años, y cuenta con toda la línea de producción, de la semilla a la taza. En 2021 fueron los ganadores, por novena vez, de Taza de Excelencia y como parte de su filosofía se enfocan en tener prácticas agrícolas amigables con el medioambiente.
Visitar esta cafetería es como ingresar a un museo, lleno de historia y reconocimientos hacia la finca. Tiene una barra exclusiva de filtrado con más de 10 métodos diferentes de preparación y únicamente sirven café de su finca ubicada en Huehuetenango.
Además, cuentan con una escuela de café que brinda conceptos básicos de catación, preparación de métodos artesanales y bebidas a base de espresso.
| Dónde | 9a calle 15-15, Zona 13 |
| Estilo | Acogedor |
| Máquina de espresso | Black Eagle, Victoria Arduino |
| Molino | Mahlkonig E65-GBW |
| Oferta de café | Finca El Injerto, Huehuetenango |
| Filtrados | V60, Chemex, Origami, Aeropress, prensa francesa, Kalita, Fresa, Sifón |
| Bebida recomendada | Nitro cold brew y Pacamara en V60 |
| Comidas | Paninis y postres de temporada |
| Lugares de interés cercanos | Aeropuerto la Aurora, Museo de Arqueología y Etnología, Museo de Arte Moderno. |
El principal reto de las cafeterías en Ciudad de Guatemala es atraer más clientes al sector del café de especialidad porque el consumo en el país sigue dominado por el café comercial y sus bajos precios.
Algo que caracteriza a estas seis cafeterías es, por supuesto, su apuesta por ofrecer café de alta calidad acompañado de buena atención al cliente, espacios acogedores y experiencias únicas para cada uno de sus visitantes.
El país cuenta con una amplia variedad de cafés de especialidad y con un fácil acceso a fincas y beneficios a pocas horas de la capital. Gracias a eso, las posibilidades de crecimiento para las cafeterías de la ciudad son muy grandes.
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Crédito de las fotos: Jorge Chávez, Family Bonds Café, Teco Coffee House.
PDG Español
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Jorge es un barista con más de ocho años de experiencia en la industria. Además, trabaja en marketing, es diseñador y creador de contenido digital. Actualmente, está ubicado en Guatemala.
