La importancia del análisis de ocratoxina en el café verde
En la industria de la especialidad, siempre se analizan temáticas relacionadas con la calidad del café pero, con el paso del tiempo y para buscar...
En la industria de la especialidad, siempre se analizan temáticas relacionadas con la calidad del café pero, con el paso del tiempo y para buscar la mejora continua, se ha hecho claro que la calidad debe ir acompañada de inocuidad. Ambos aspectos deben mantener una estrecha relación con el objetivo de asegurar que el café se convierta en un alimento apto para el consumo humano. La inocuidad abarca varias áreas… Leia mais
En la industria de la especialidad, siempre se analizan temáticas relacionadas con la calidad del café pero, con el paso del tiempo y para buscar la mejora continua, se ha hecho claro que la calidad debe ir acompañada de inocuidad.… Leia mais
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El café es una de las materias primas más comercializadas en el mercado global. Según la Organización Internacional del Café, durante el último año se...
Hay una serie de factores que se deben considerar a la hora de almacenar el café verde. Como es lógico, uno de los más importantes...
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Después de haber invertido tiempo, dinero y esfuerzo en cultivar tu café, cuidar la calidad durante el almacenamiento y antes de la trilla es fundamental,...
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Al almacenar o transportar café verde, la contaminación es un riesgo al cual se enfrentan todos los productores y comerciantes. Sin importar si es debido...
La pandemia Covid-19 afectó a toda la cadena de suministro del café. Las tiendas de café de todo el mundo tuvieron que cerrar sus puertas,...
El transporte marítimo es uno de los momentos más críticos en el camino del café desde la finca hasta la tostaduría. Los granos pasan días...
El deterioro sensorial del café verde puede representar pérdidas económicas significativas para los productores, los comerciantes y los tostadores. Pero aunque es posible que un...