¿Cómo puede El Salvador aprovechar el Pacamara como Panamá aprovechó el Geisha?
El Salvador es el país más pequeño de Centroamérica, con unos 21 000 km2. A pesar de eso, cultiva algunas de las variedades de café...
Rachel es una colaboradora y barista de Nueva Zelanda. Siempre quiere aprender más y su profundo interés por el café la ha llevado a países de origen de todo el mundo. Sus principales intereses son la sostenibilidad y la conexión con las comunidades.
¿Puede ser sostenible la producción de café en la Amazonia?
Brasil es el mayor productor de café del mundo. Según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, se espera que en 2022/23 produzca 62,6...
¿Qué es el filtrado de café en sifón y cómo afecta a la extracción?
Existe un número cada vez mayor de formas de preparar el café con filtro y cada una tiene su propio efecto sobre el sabor y...
¿Qué hace única a la producción de café en Okinawa?
Según la Organización Internacional del Café, Japón es el tercer consumidor más grande en el mundo después de la Unión Europea y Estados Unidos. En...
¿Los métodos de procesamiento de fermentación controlada pueden mejorar el sabor y la calidad del café?
En la industria del café de especialidad, durante los últimos años, los cafés procesados experimentalmente se han vuelto cada vez más populares. Hoy en día,...
Sabores umami en el café: ¿qué deberías esperar?
Cuando se habla de sabores en el café, la acidez, el dulzor y el amargor son características comúnmente discutidas; sin embargo, en los últimos años,...